Affichage des articles dont le libellé est CookBook. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est CookBook. Afficher tous les articles

19 août 2012

Coeurs et Cornes


Un régal de marmiton : la tomate de Marmande. 
"De pleine terre" : on oublierait presque qu'une tomate pousse (et de 1) l'été ; et de 2, dans la terre.
Du steak végétal : charnu, juteux ; rouge virant à l'orange sanguine, à point et parfaitement crues ! 
Une orgie, le temps d'une saison.

04 mai 2012

Joyeux anniversaire Julien


Petit cliché souvenir de nos régalades d'hier soir. 
Un détail qui tue : l'oubli des bougies...
Trop pressés de déguster cette charlotte ??

20 février 2012

Péché

Ça y est ! J'ai enfin mis la main sur LA recette préférée de Juju... après son délire total sur la coupe colonel, bien sûr ! La recette est fiable, c'est une bien sérieuse alternative au roulé au pavot (makowiec ou beigli... selon les pays), mais le goût reste grosso modo le même. Nous l'avions dégusté sous cette forme (tarte) chez Adriana & Margot et depuis je cherchais à réaliser cette patisserie moi même : c'est fait !
Merci QOOQ et Bérangère !


NB : pour les filles pressées comme moi on saute le 1 et 2, et on remplace par un rouleau de pâte brisée et de la compote toute faite ! Et évidemment on fait "péter" le "à préparer la veille" ! N'exagérons rien ! Comme si c'était possible d'attendre avant de se jeter sur ce pur délice !

13 janvier 2012

Repas de circonstance...


... pour un vendredi 13 !
Thématique ? un plat épouvantable !


14 février 2010

Sainte Valentine

Des jours et des jours que je trépignais dans ma cuisine (et ailleurs) à l'idée de passer à l'acte ! Voilà ! Nous y sommes... Ceci est mon "cake d'amour" comme disait Peau d'Âne... chez nous il prend la forme de tartelettes tandis que je garde ma bague au doigt...
Photo : Julien B
Mise en scène et graphisme : LGF

19 février 2009

Recette à tester*

* J'ai trouvé ça sur le net, un essai s'impose...
Promis les miennes seront plus belles !
Tranches dorées
ou le souvenir des balades du dimanche dans l’arrière pays varois

Ingrédients

- Morceaux de croissants ou de brioche rassis
- 1/2 blanc d’oeuf (quitte à rajouter un peu au besoin)
- 150 grammes de sucre glace
- 1 filet de jus de citron

Couper les morceaux de brioches en tranches fines de 1 cm. Laissez sécher à l’air libre pour rassir les faces. Préparer la glace royale en mélanger les 3 ingrédients.
Ajouter progressivement les éléments jusqu’à l’obtention d’une consistance pâteuse. Etaler au couteau sur les tranches de brioche. Laisser sécher à nouveau puis cuire à four chaud (180°) sur une plaque épaisse. Surveillez la cuisson, elle ne prend que quelques minutes (une dizaine), lorsque la surface des tranches blondit.

23 janvier 2009

Le dîner de St Valentin se prépare...

Des semaines à l'avance, mais je gamberge déjà !
Que faire pour subjuguer gustativement le bec fin de mon cher mari ?
Faites moi confiance ! J'ai déjà mes p'tites idées... Hélas je ne peux en souffler mot par crainte de gâcher l'effet PRESTIGE ! Cependant, le dessert est déjà choisi !
Pour lui mettre l'eau à la bouche (et à vous aussi allez !) je n'en dis pas plus que cette illustration : "le sirop à la pomme d'Amour"...
Les photos seront publiées sur Facebook ou ici ! Affaire à suivre !
Ceux qui savent déjà : CHUT !

21 janvier 2009

Boules d'or


MAIS QUE FAIRE AVEC CES NAVETS DORÉS ?
... À SUIVRE

03 janvier 2009

Envie d'Amérique...


VIVEMENT LE VOYAGE...
(double bacon guacamole... )

24 novembre 2008

Du bruit dans la cuisine

Noël approche, et nous, nous sommes déjà prêts...

23 juillet 2008

Un goût d'Arménie

Ces croissants aux noix font un énorme Buzz ! Depuis que j'ai commencé à en faire, tout le monde en redemande ! L'industrialisation de mes talents (mouais !) culinaires commence doucement... mais sûrement ! On apprécie la dinette d'Ariane... filon d'enfer pour faire de jolies photos colorées ! Comme quoi pas la peine d'investir : une bonne vieille ménagère en plastoc et hop' le tour est joué !

11 juillet 2008

Oh pétard, le voilà !

La suite de ma Sainte bible vient tout juste de sortir... juste 2 mois que je l'attendais !
Décidément ces derniers temps c'est la grosse loose :
1- je me FaceBooke juste des lustres après sa sortie ;
2- je découvre Lignac 3 ans après tout le monde...
Je serais vous je parierais sur un n° 3 genre "je découvre le téléphone mobile"...
... allez au revoir les amis, je file à la maison de la presse !

01 juillet 2008

Ultimate sablés...



Derniers exploits pâtissiers avant les vacances
et le serrage de ceinture... Dernière ligne droite
avant le mois d'octobre... on y croit !

On apprécie s'il vous plaît le petit plus : l'indispensable emporte pièce customisable, ustensile clé pour ma future "Mumu Roll" (comprenez une roulotte à cookies (oui je sais ça fume sous le capot !)).


08 juin 2008

Le VRAI muffin façon Starbucks

YES !
Après divers essais bof bof-franchement moyens, voici le JUMBO muffin !
Miam...
Les astuces :
- Choisir du lait fermenté au lieu du lait tout banal ;
- Eviter de mélanger la pâte, quitte à laisser des grumeaux... ce sont eux qui font tout le volume !
- Cuire les muffins sur une plaque avec quelques millimètres d'eau pour qu'ils restent méga moelleux...
- Couper le four dès qu'ils dorent et laisser le bien fermé jusqu'à ce qu'il soit froid !
- Enfin, démouler les gâteaux et les mettre sur une grille pour ne pas qu'ils ramollissent dans leur jus !

NB : Art Design Julien Boulay... of course !

01 juin 2008

Labully maison

Une brioche aux pralines roses qui rivalise carrément avec l'originelle.



Alors qu'avec la machine à pain, mes brioches n'avaient jamais vraiment le goût de LA brioche de boulanger, ici la recette d'Eric Kayser (il est fou ce mec de donner ses recettes... on ira plus jamais chez lui... d'autant que question accueil...), faite à la main et en respectant bien les règles, garantit une pâte briochante à souhait.
Les pralines roses (enfin trouvées, chez G. Detout rue Tiquetonne, évidemment !) ne gâchent rien. Juste coulantes ou encore entières, une vraie madeleine pour la grande fanatique de Saint-Genix que je suis !
Pour une improvisade, suis ce dimanche encore bien fière de moi !


Prologue en Sarkozy, langue post moderne qui fait du "PAS" et du "i"
les maîtres mots d'un nouveau verbiage à la française.

Exemple : "touche-moi pas" ou "qu'est-ce qui faut que je fasse m'sieux dames ?"
Donc...
Cette fois pas merci à Juju,
dont la photo ne révèle franchement
pas le désir que l'objet suscite en réalité.


i vont essayer de faire mieux la semaine prochaine.
i nient pas leurs erreurs.
 i vont apprendre leur nouveau métier, mais i leur faut un peu de temps !



Juju, un brin fâché par mon post m'a refait celle-ci... Mouais... !

25 mai 2008

Trop fière de mon exploit dominical !

Photo Julien Boulay 2008 ©

Et c'est encore dimanche, jour de l'Atelier Pâtisserie !
Aujourd'hui je vous expose avec fierté mes cookies au sucre complet-éclats de pistaches et perles craquantes au chocolat blanc.
Faites moi confiance leur ramage se rapporte à leur plumage (Cf. Pierre-Olivier à propos de ma Sachertorte !). Très roux (le sucre complet, c'est magique !) ces Mumu's cookies ont en outre un délicieux petit goût de réglisse (je répète : le sucre complet, c'est magique* !).
Bon, vivement le prochain anni que je continue mes exploits !

* Dans tous les "bio markets" dignes de ce nom. Demandez du sucre rapadura, c'est comme ça que ça s'appelle.
Absolument pas raffiné, ce sucre est très brun et dégage des arômes corsés ; le pompon c'est qu'il a même des valeurs nutritives !
Vive le bon sucre donc et exit le sucre blanc dégueux sans aucun goût !

Merci à mon fidèle collaborateur Juju avec lequel
je travaille sérieusement à ma reconversion dans l'édition culinaire !



23 mai 2008

Chic ! Des pépites de Chicago !

Quel est le rapport entre Barack Obama et ces incroyables petites pépites de chocolat ?
Réponse : l'Illinois !
Un grand merci à Kendra via le blog, grâce à laquelle je n'ai désormais plus aucune excuse pour ne pas me lancer sérieusement dans la réalisation de cupcakes !
Vive la gourmandise ! Vive l'Amérique !

18 mai 2008

Anni de Juju

Photo Julien Boulay 2008 ©
Avec la préparation à l'agrèg, exit les sorties culturelles pourtant si chères à LGF.
Après 2 ans de théâtre-expo et ciné à gogo LGF se voit cloîtrée -de son plein gré- chez elle, avec un blog où elle n'a plus rien à dire... ça craint... mais elle s'est trouvée une autre passion dévorante (c'est le cas de le dire) : la pâtisserie !
Le credo est le suivant :
- primo en restant à la maison je limite la perte de temps ;
- deuxio je comble mon Juju (par ailleurs frustré de rester collé devant son ordi tout le week end pendant que je fiche, fiche et refiche (!) mes manuels) ;
- troisio c'est l'occasion de redécouvrir des saveurs "vraies" (car LFG donne dans le Bio et le "tout maison", on le sait)
- Enfin, c'est le moyen de rester à 60 kilos sans se fruster totalement !

Voici une de mes dernières réalisations... Mon Dieu ce blog devient culinaire... qui m'aurait dit...

06 mai 2008

De la graine...


Suis-je une fatma algéroise réincarnée ou une simple baïda ?
Me voilà en tout cas l'as des M'besses... et vive l'emporte pièce du marché du soleil de Marseille !

Que Zozo en prenne de la graine !


Recette tirée du blog gourmand "dattes et miel" dont les pâtisseries font frémir d'envie
Photo La Grande Fille 2008 ©